10 Recetas Rápidas y Deliciosas de Alicia Gallach en Súper Express | Utilisima

Alicia Gallach, chef argentina reconocida por su estilo práctico y sabroso, ha conquistado a muchos con sus recetas rápidas en el programa Súper Express de Utilísima.
A continuación, te presentamos 10 de sus recetas más populares que puedes preparar fácilmente en casa.

1. Torta en Taza al Microondas

Ingredientes:

• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de harina leudante
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear

Preparación:

1. En una taza apta para microondas, batir el huevo con el azúcar.
2. Agregar la leche y el aceite, y mezclar bien.
3. Incorporar la harina, el cacao y el polvo de hornear, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto y medio a 2 minutos.
5. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y disfrutar.

2. Mini Cheesecake Sin Hornear

Ingredientes:

• 200 g de galletas de chocolate
• 100 g de manteca derretida
• 500 g de queso crema
• 200 ml de crema de leche
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Frutos rojos para decorar

Preparación:

1. Procesar las galletas hasta obtener un polvo fino.
2. Mezclar con la manteca derretida y presionar en el fondo de moldes individuales.
3. Batir el queso crema con la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
4. Verter sobre la base de galleta y refrigerar durante al menos 4 horas.
5. Decorar con frutos rojos antes de servir.

3. Pan Dulce Casero

Ingredientes:

• 500 g de harina 0000
• 100 g de azúcar
• 10 g de sal
• 25 g de levadura fresca
• 200 ml de leche tibia
• 100 g de manteca
• 4 huevos
• 250 g de frutas secas y confitadas
• Ralladura de 1 naranja
• Esencia de vainilla

Preparación:

1. Disolver la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar.
2. En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla.
3. Agregar la mezcla de levadura, los huevos y la manteca derretida. Amasar hasta obtener una masa suave.
4. Incorporar las frutas secas y confitadas.
5. Dejar reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
6. Colocar en un molde enmantecado y dejar reposar nuevamente.
7. Hornear en horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

4. Tortilla de Papas al Microondas

Ingredientes:

• 4 papas medianas
• 1 cebolla
• 6 huevos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Pelar y cortar las papas en rodajas finas.
2. Colocar las papas en un recipiente apto para microondas, cubrir y cocinar a máxima potencia durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, picar la cebolla y sofreír en una sartén con el aceite hasta que esté transparente.
4. Batir los huevos con sal y pimienta.
5. Mezclar las papas cocidas con la cebolla y los huevos batidos.
6. Verter la mezcla en un molde apto para microondas y cocinar a máxima potencia durante 5-7 minutos.
7. Dejar reposar antes de servir.

5. Omelette de Espinaca

Ingredientes:

• 3 huevos
• 100 g de espinaca fresca
• 50 g de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1. Lavar y picar la espinaca.
2. Batir los huevos con sal y pimienta.
3. Calentar el aceite en una sartén y saltear la espinaca hasta que se ablande.
4. Agregar los huevos batidos y cocinar a fuego medio hasta que cuaje.
5. Espolvorear con el queso rallado y servir caliente.

6. Flancitos al Microondas

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Caramelo líquido para el molde

Preparación:

1. Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.
2. Agregar la leche y mezclar bien.
3. Verter la mezcla en moldes individuales enmantecados y con caramelo líquido en el fondo.
4. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 10-12 minutos, verificando que estén cocidos.
5. Dejar enfriar y desmoldar antes de servir.

7. Pollo en Escabeche

Ingredientes:

• 1 pollo cortado en presas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 taza de vinagre
• 1 taza de agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocer el pollo en agua con sal hasta que esté tierno.
2. En una sartén, saltear la cebolla, las zanahorias y el ajo picados.
3. Agregar el vinagre, el agua, la hoja de laurel, sal y pimienta.
4. Incorporar el pollo cocido y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
5. Dejar reposar y servir frío.

8. Helado Cremoso de Piña

Ingredientes:

• 500 g de piña en trozos
• 200 ml de crema de leche
• 150 g de azúcar
• Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Procesar la piña con el azúcar y el jugo de limón hasta obtener un puré.
2. Batir la crema de leche hasta que esté firme.
3. Mezclar la crema batida con el puré de piña.
4. Volcar en un molde y congelar durante 4 horas o hasta que esté firme.
5. Servir en porciones individuales.

9. Croissants de Jamón y Queso

Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 200 g de jamón cocido
• 200 g de queso en fetas
• 1 huevo batido

Preparación:

1. Extender la masa de hojaldre y cortarla en triángulos.
2. Colocar una feta de jamón y una de queso sobre cada triángulo.
3. Enrollar desde la base hasta la punta formando el croissant.
4. Pintar con huevo batido para que queden dorados.
5. Hornear en horno precalentado a 200°C durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

10. Mousse Raw de Frutos Rojos

Ingredientes:

• 200 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos)
• 200 ml de crema de leche
• 100 g de azúcar o miel
• 2 hojas de gelatina (opcional)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Procesar los frutos rojos con el azúcar o miel hasta obtener un puré suave.
2. Hidratar la gelatina en agua fría si se usa y disolverla según instrucciones.
3. Batir la crema de leche hasta que esté firme y mezclar suavemente con el puré de frutos rojos.
4. Agregar la esencia de vainilla y la gelatina disuelta si se utiliza.
5. Verter la mezcla en moldes individuales y refrigerar durante 2-3 horas hasta que cuaje.
6. Servir frío y decorar con algunos frutos rojos enteros.

Estas 10 recetas reflejan el estilo único de Alicia Gallach: prácticas, sabrosas y adaptadas a las necesidades de la cocina moderna. Si quieres más ideas, puedes consultar su libro Cocina Súper Express, disponible en tiendas como MercadoLibre.

¡Anímate a probarlas y disfruta de la cocina rápida y deliciosa!

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Puchero tradicional con Ossobuco – Receta de Doña Petrona (Utilisima)

El puchero tradicional con ossobuco es uno de los platos más representativos de la cocina casera Argentina y Uruguaya.
El ossobuco es uno de los cortes más recomendados para preparar puchero, porque al ser una carne con hueso y médula (conocida como caracú) aporta un sabor y una textura inigualables al caldo. La médula del hueso se disuelve lentamente durante la cocción, enriqueciendo el caldo con nutrientes, brinda cuerpo y un sabor profundo que no se logra con cortes magros. Además, la carne del ossobuco se vuelve muy tierna tras la cocción prolongada, lo que convierte al puchero en un plato completo y lleno de tradición.
Inspirado en la receta de Doña Petrona, esta version rescata la esencia del puchero de siempre: carne bien cocida jugosa y tierna, verduras frescas y un caldo lleno de sabor, perfecto para los días fríos o las reuniones familiares.

Puchero con Ossobuco y verduras – Receta de Doña Petrona

Ingredientes del puchero clásico con ossobuco

• 1 kg de ossobuco de ternera o novillo
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 2 batatas
• 1 trozo de zapallo
• 1 choclo en trozos
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 puerro
• Sal y pimienta a gusto

Preparación paso a paso

1. Colocar el ossobuco en una olla grande y cubrir con abundante agua fría.
2. Cuando comience a hervir, retirar la espuma de la superficie con una espumadera.
3. Agregar la cebolla, el puerro, el apio y condimentar con sal.
4. Dejar cocinar a fuego lento aproximadamente 1 hora.
5. Sumar el resto de las verduras en trozos grandes: zanahorias, papas, batatas, zapallo y choclo.
6. Continuar la cocción hasta que la carne esté bien tierna y las verduras cocidas pero firmes.
7. Servir caliente, presentando por un lado el caldo y por otro las carnes y verduras.

Variantes y estilos de puchero

El puchero argentino tiene múltiples versiones según la región y la familia. Aquí te dejamos algunas búsquedas frecuentes y variaciones:

• Puchero uruguayo: similar al argentino, con cortes como falda, osobuco o carne con hueso.
• Puchero receta tradicional: se prepara con carne de vaca, pollo y variedad de verduras.
• Puchero criollo: incluye además garbanzos y a veces chorizo colorado.
• Carne para puchero sin hueso: cortes como paleta o roast beef también funcionan.
• Puchero ingredientes: carne, papas, zapallo, batata, zanahoria, choclo, apio, cebolla y puerro.

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Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se debe hervir el puchero?

Para que la carne del ossobuco quede tierna, se recomienda hervir al menos 1 hora y media a fuego bajo. El tiempo total dependerá del tamaño de los cortes y la potencia del fuego.

¿Qué diferencia hay entre el cocido y el puchero?

El cocido es una preparación española que suele incluir garbanzos y embutidos. El puchero argentino y uruguayo es más simple, con carnes y verduras hervidas, servido en dos partes: caldo y sólido.

¿Qué ingredientes lleva el puchero de res?

Carne de res con hueso (ossobuco, falda, osobuco), verduras como papa, zanahoria, batata, zapallo, choclo, apio, cebolla y puerro.

¿Qué ingredientes lleva el puchero tabasqueño?

El puchero tabasqueño, típico de México, suele incluir carne de res, plátano macho, chayote, yuca, elote y diversas verduras, cocidas en caldo.

Otras recetas recomendadas

• Ossobuco al vino tinto
• Carbonada con cebada
• Salsa portuguesa de Doña Petrona

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Conclusión

El puchero clásico con ossobuco es un plato completo, nutritivo y lleno de tradición. Ideal para compartir en familia, conserva la esencia de la cocina de Doña Petrona, con todo el sabor y la calidez de un guiso casero.

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Bifes a la criolla con huevo Utilisima

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Bife a caballo a la sarten Receta rapida de Doña Petrona Utilisima

Bife a caballo en sartén – Receta rápida de Doña Petrona (Utilísima)

Bifes a la Minuta de Doña Petrona

Esta versión exprés del clásico argentino está inspirada en las técnicas de Doña Petrona, en particular en sus Bifes a la Minuta. En pocos minutos podés disfrutar un bife dorado por fuera, jugoso por dentro, coronado con huevo frito y acompañado de papas fritas. Seguro ya se te hizo agua la boca :)

¿Qué significa “bife a caballo”?

En la cocina argentina y uruguaya, bife a caballo es un corte de carne vacuna cocinado a la plancha o sartén y servido con uno o dos huevos fritos encima. El huevo “se monta” sobre el bife, de ahí la expresión “a caballo”. Lo mismo ocurre con la milanesa a caballo, donde la carne empanada se sirve también con huevo frito por encima.

Ingredientes

• 2 bifes de nalga, lomo u ojo de bife (1,5–2 cm de grosor)
• 1 cucharada de aceite o manteca
• Sal fina y pimienta a gusto (añadir al final)
• 2 huevos
• 500 g de papas para freír (opcional: papas al horno)
• Aceite para freír las papas

Paso a paso: bife a la sartén

1. Calentar una sartén pesada a fuego fuerte con un poco de aceite.
2. Secar los bifes y colocarlos sin salar todavía. Dorar 1–2 minutos por lado.
3. Dar vuelta una sola vez, pinchar lo menos posible. Cocinar hasta lograr el punto deseado.
4. Salpimentar recién al final.
5. Freír los huevos en sartén aparte (la clara cuajada y la yema fluida es lo tradicional).
6. Servir cada bife con su huevo frito encima y papas fritas de guarnición.

Acompañamientos y variantes

El acompañamiento clásico es papas fritas, pero también se pueden servir con puré, arroz o ensalada. Además, existen muchas variantes que también son muy buscadas:

• Bife a la plancha: sin huevo, cocinado solo con aceite mínimo.
• Milanesa a caballo: carne empanada frita con huevo frito encima.
• Bife a la criolla: con papas, cebolla, tomate y huevo. Ver receta de Bifes a la Criolla de Doña Petrona.
• Bife encebollado: acompañado de cebolla dorada.
• Bife de costilla a caballo: versión más jugosa con hueso.
• Bife a caballo Argentina: el clásico porteño con papas fritas y huevo.

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Otras Guarniciones para los Bifes a caballo

• Pure de papa Utilisima
• Papas al horno Utilisima
• Pure de batatas Utilisima

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Preguntas frecuentes

¿Qué significa bife a caballo?

Es un bife de carne servido con uno o dos huevos fritos encima.

¿Por qué se dice milanesa a caballo?

Porque la milanesa, igual que el bife, se sirve con huevos fritos montados sobre la carne.

¿Qué corte de carne es mejor para bife?

Doña Petrona recomienda nalga algo gruesa, pero también son ideales el lomo, ojo de bife o bife de costilla.

¿Qué cocinar con carne de caballo?

Tanto en Argentina como en Uruguay, el nombre bife a caballo no tiene nada que ver con la carne equina donde en general no se consume esta carne. Siempre se prepara con carne vacuna; el nombre alude al huevo sobre la carne.

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Otras recetas recomendadas de Doña Petrona

• Bifes a la Criolla
• Bifes de Lomo a la Jardinera
• Bifes de Lomo a la Maitre d’Hotel

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RECOMENDADO:

Bifes a la criolla con huevo Utilisima

Ver la Receta Bifes a la criolla con huevo Utilisima

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Conclusión

El bife a caballo a la sartén es rápido, rendidor y delicioso. Una receta que combina tradición, sabor y practicidad. Probá esta versión inspirada en Doña Petrona y contanos en los comentarios cómo te quedó.

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