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Secretos para un Bizcochuelo Esponjoso Perfecto | 10 Trucos de las Cocineras Utilisima

Secretos para un Bizcochuelo Esponjoso Perfecto

¿Quieres que tu bizcochuelo quede alto, esponjoso y liviano? Aquí encontrarás los 10 trucos infalibles que utilizan las cocineras de Utilísima como Maru Botana y Choly Berreteaga. Aprende paso a paso cómo hacer que tu bizcochuelo suba bien, no se baje y quede ideal para cualquier torta.

Cómo hacer una torta alta y esponjosa



El bizcochuelo es la base de muchas tortas y postres. Sin embargo, a veces puede quedar bajo, apelmazado o seco. La clave está en la batida, la temperatura y la proporción justa de ingredientes. Aquí te contamos todos los secretos para que quede perfecto, como en los programas clásicos de Utilísima.

💥 10 Trucos para un bizcochuelo esponjoso perfecto



  1. Huevos a temperatura ambiente: baten mejor y dan más volumen.
  2. Batido correcto: batir los huevos con el azúcar hasta lograr punto cinta (masa clara, espesa y aireada).
  3. Tamizar la harina: para que quede aireada y no forme grumos.
  4. Harina adecuada: usar harina 0000 (floja o cernir), ideal para bizcochuelos suaves.
  5. Integrar con espátula: movimientos envolventes para no perder aire.
  6. Molde preparado: enmantecado y enharinado, o con papel manteca en la base.
  7. Temperatura justa: horno precalentado a 170–180°C en horno común, o 160–170°C en horno eléctrico.
  8. No abrir el horno antes de tiempo: esperar al menos 30 minutos.
  9. Golpecito antes de hornear: dar un pequeño golpe al molde para eliminar burbujas grandes.
  10. Enfriar correctamente: desmoldar una vez tibio para que no se rompa.

Consejo de Maru Botana: si quieres un bizcochuelo aún más aireado, reemplaza parte de la harina con maicena.


Recetas de bizcochuelo esponjoso

Receta de bizcochuelo esponjoso y alto con 3 huevos

Una versión clásica y económica, ideal para tortas pequeñas.

  • 3 huevos
  • 90 g de azúcar
  • 90 g de harina 0000
  • 1 cdita de esencia de vainilla

Preparación: Batir los huevos con el azúcar hasta punto cinta, agregar la vainilla y sumar la harina tamizada en 2 partes con movimientos envolventes. Hornear 30–35 min a 170°C.

Receta de bizcocho esponjoso con 3 ingredientes

La receta más simple y rápida, al estilo de Choly Berreteaga.

  • 4 huevos
  • 120 g de azúcar
  • 120 g de harina

El secreto está en batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Luego añadir la harina tamizada con movimientos suaves. Hornear a 170°C durante 30 minutos.

Receta de bizcochuelo para torta

Ideal para rellenar y decorar.

  • 6 huevos
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina 0000
  • 50 g de maicena
  • 1 cdita de polvo de hornear

Este bizcochuelo queda más firme pero muy aireado, perfecto para cortar en capas y rellenar.

Preguntas frecuentes sobre el bizcochuelo esponjoso

¿Cuál es el secreto del bizcocho?

El secreto está en batir bien los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, y en incorporar la harina con movimientos envolventes para no perder aire.

¿Qué tipo de harina es mejor para hacer bizcochos esponjosos?

La harina 0000 es la ideal, porque tiene bajo contenido de gluten y da bizcochuelos más suaves y aireados.

¿Cómo evitar que se baje el bizcochuelo?

No abrir el horno en los primeros 30 minutos de cocción y evitar movimientos bruscos al desmoldar. También es clave hornear a temperatura pareja.

¿Por qué se apelmaza un bizcocho?

Se apelmaza cuando la mezcla se bate de más después de agregar la harina, o si el horno está muy frío y el bizcochuelo no levanta correctamente.

Recetas de Bizcochuelo Utilísima

Con estos trucos de Utilísima ya puedes preparar un bizcochuelo esponjoso, alto y perfecto para cualquier torta. ¿Quieres más recetas? Explora nuestras secciones de tortas, postres y repostería.



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