Brownies gluten free - Utilisima Cocina - Super Express

Patricia Gabriel es celiaca y experta en recetas Sin Tacc, colabora con Alicia Gallach, en su Programa de Súper Express, compartiendo las mejores recetas sin gluten, un nuevo espacio pensado para incluir todas las necesidades que tenemos a la hora de cocinar.

Patricia debutó en Super Expres con unos brownies de chocolate sin gluten, la receta preferida de su hijo y que Patricia comparte con quien se la pida, ya que es super facil y deliciosa, gusta a todos y fue un verdadero exito.

Alicia Gallach junto con Patrica, en Súper Express, el programa de Utilísima compartieron variedad de recetas sin gluten muy sencillas, practicas y economicas, en una epoca donde no eran tan populares estas recetas y se comenzaba a hablar de la celiaquia.

Tambien compartimos otras recetas con chocolate y gluten free de Uitlisima, que serguro les van a gustar. Para ver dichas recetas paso a paso simplemente hacer click en la imagen o el link.

Brownie Gluten Free Paso a paso:

Ingredientes para el Brownie:

- 200 gs. de chocolate amargo
- 100 gs. de manteca
- 250 gs. de azúcar integral
- 3 huevos
- 150 gs. de premezcla libre de gluten
- 1/2 cucharadita de goma xantica ( omitir si la premezcla es comercial)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 80 gs. nueces (opcional)


Super Tip:
Para prepararlos sin lácteos, se reemplaza la manteca por aceite de coco en igual cantidad.

Procedimiento:

• Fundir el chocolate con la manteca en el microondas.
• Agregar el azúcar y mezclar con espátula de goma hasta integrar muy bien.
• Agregar los huevos de a uno, siempre mezclando para que se integren muy bien.
• Tamizar la premezcla junto con el polvo de hornear y la sal.
• Agregar a la preparación de chocolate con movimientos envolventes.



• Engrasar un molde rectangular de 20 x 30 cm. y cubrir la base con papel manteca. También engrasar el papel manteca.
• Volcar la preparación sobre el molde y espolvorear con las nueces picadas (opcional).
• Cocinar en horno a 180 grados por 40 minutos.
• Esperar que este frío para desmoldar y cortar en cuadrados del tamaño deseado.

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Preguntas frecuentes sobre brownies

¿Qué puedo usar en lugar de harina en los brownies?

Para reemplazar la harina de trigo en brownies puedes usar:

• Harinas sin gluten: de almendra, de arroz, de avena certificada sin TACC, de coco (ajusta líquidos porque absorbe más).
• Mezclas comerciales sin gluten (tipo “all-purpose GF”).
• Legumbres procesadas: puré de porotos/garbanzos para brownies más densos y húmedos.
• Féculas: maicena o fécula de mandioca combinadas con cacao y huevo para estructura.

Tip: añade 1/4 cucharadita de goma xantana por cada taza de mezcla sin gluten para mejorar la miga si tu mezcla no la incluye.

¿Cuántas calorías tiene un brownie sin gluten?

Depende de la receta. De forma orientativa:

• Por porción (50–70 g): ~ 180–260 kcal.
• Por 100 g: ~ 430–500 kcal.

Las calorías suelen ser similares a las de un brownie tradicional; pueden subir si usas harina de almendra (más grasa) o bajar si reduces azúcar/manteca. Calcula siempre con tus ingredientes y cantidades reales.

¿El brownie Ghirardelli no contiene gluten?

Depende del producto específico y del país. Algunas mezclas o presentaciones pueden estar etiquetadas como “sin gluten”, mientras que otras no. Verifica siempre:

• La etiqueta “gluten-free/sin gluten” en el frente o la lista de ingredientes.
• La declaración de alérgenos y posibles trazas por procesamiento compartido.
• El sitio oficial del fabricante de tu región para la información más actualizada.

Si no está claramente indicado como sin gluten, no lo asumas.

¿Qué ingredientes llevan los brownies?

Una receta clásica de brownies incluye:

• Chocolate (tableta o cacao en polvo)
• Manteca o aceite
• Azúcar
• Huevos
• Harina (trigo o sustitutos sin gluten)
• Sal y opcionalmente vainilla
• Opcionales: nueces, chips de chocolate, café instantáneo, polvo de hornear (muy poco si buscas textura densa)

Tip de textura: mezcla lo justo después de añadir la harina para mantener los brownies fudgy (húmedos y densos).

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